Camboja
Foto: Pwordissony, Public domain, recortadaKuy teav
គុយទាវ
/kuj tiəw/
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- Sabor
- SalgadoLeve
- Ingredientes
- ArrozPorco
História
O kuy teav é uma sopa de macarrão de arroz num caldo claro de ossos de porco, com pedaços de porco, almôndegas, miúdos ou frutos do mar, servida com limão, pimenta, broto de feijão e ervas. O macarrão e o nome chegaram com imigrantes chineses, sobretudo teochew do sul da China, que se estabeleceram ao longo de séculos nas cidades cambojanas e abriram casas de macarrão. Em Phnom Penh é tomado no café da manhã em barracas e lojinhas desde o amanhecer. Há pratos parecidos no Vietnã (hủ tiếu) e na Tailândia, mas o caldo cambojano tem sua própria doçura e o costume de temperar a tigela na mesa.
Fontes
