Camboja
Foto: sharonang, CC0, recortadaAmok de peixe
អាម៉ុកត្រី
/ʔaːmok trəj/
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História
O amok de peixe é peixe de água doce num creme espesso de leite de coco temperado com kroeung, uma pasta de capim-limão, galanga, cúrcuma, limão kaffir e alho, e folhas de noni, cozido no vapor numa tigela de folhas de bananeira. O lago Tonlé Sap e o rio Mekong, no Camboja, fornecem o peixe. O amok é muitas vezes chamado de prato nacional, e há pratos parecidos na Tailândia e no Laos, por isso sua origem exata é discutida; alguns historiadores acham que a versão cremosa foi refinada nas cozinhas reais de Phnom Penh. Em casa se fazem versões mais simples e caldosas. Também existe amok de frango e de caramujo.
Fontes
