Bulgária
Foto: Чакаровска, CC BY-SA 4.0, recortadaLyutenitsa
лютеница
/ʎutɛˈnit͡sɐ/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- SalgadoDoce
- Ingredientes
- Legumes e verduras
História
A lyutenitsa é uma pasta grossa e vermelha de pimentões e tomates assados, muitas vezes com berinjela, cenoura, alho e um pouco de açúcar, cozida por horas e depois moída. O nome vem de lyuto, picante, embora a maioria das versões seja suave. Na Bulgária ela é feita no fim do verão, quando pimentões e tomates estão baratos: as famílias assam pimentões ao ar livre, descascam, picam tudo e mexem em grandes tachos antes de encher potes para o inverno, tradição viva em muitas aldeias e na planície trácia de Plovdiv. É passada no pão, muitas vezes com queijo branco, e servida com carne grelhada e kebapche. Os potes industriais hoje são comuns, mas os búlgaros insistem que só a caseira é de verdade.
Fontes
