Brasil
Foto: BR, CC BY-SA 4.0, recortadaMoqueca baiana
/moˈkɛkɐ/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- PeixeFrutos do mar
História
A moqueca é um cozido de peixe ou camarão com tomate, cebola, pimentões e coentro, feito em panela de barro. Os povos indígenas do Brasil embrulhavam o peixe em folhas e o cozinhavam nas brasas, e o nome pode vir de uma palavra tupi ou quimbundo. A versão da Bahia, a moqueca baiana, mostra a influência da cozinha africana trazida pelas pessoas escravizadas: leva muito azeite de dendê e leite de coco, e fica de um laranja intenso. No vizinho Espírito Santo defendem a própria versão, sem dendê nem coco, feita numa panela de barro preto produzida por paneleiras locais.
Fontes
