Bélgica
Foto: Jiel Beaumadier, CC BY-SA 4.0, recortadaCarbonada flamenga
stoofvlees
Gravação: marcel coenders, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
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- Ingredientes
- Carne bovina
História
A carbonada flamenga, em holandês stoofvlees ou stoverij, é carne bovina cozida devagar em cerveja belga com cebola, um pouco de açúcar mascavo ou melado, mostarda e muitas vezes uma fatia de pão com mostarda que se desfaz no molho. A cerveja, muitas vezes uma ale escura ou uma red ale azeda flamenga, dá a ela uma profundidade doce e ácida, e o prato existe em toda a Flandres e no norte da França. É uma das comidas caseiras que muitos belgas chamam de suas, e não falta nas friterias, onde uma porção de stoofvlees é servida sobre as fritas. As receitas variam de família para família e conforme a cerveja de cada cidade.
Fontes
