Bangladesh
Foto: রিজওয়ান আহমেদ, CC BY-SA 4.0, recortadaIlish na mostarda
সর্ষে ইলিশ
/ʃɔɾʃe iliʃ/
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- Peixe
História
O ilish, ou hilsa, é um sável que sobe os grandes rios de Bengala vindo do mar para desovar na monção, e é o peixe nacional de Bangladesh. O shorshe ilish é ilish cozido num molho forte de sementes de mostarda moídas, óleo de mostarda, pimenta verde e cúrcuma, às vezes no vapor num recipiente tampado ou em folhas de bananeira. Os bengalis elogiam esse peixe em canções, poesia e cozinha há séculos, e as famílias discutem se o do rio Padma é o melhor. Ele tem muitas espinhas finas, e comê-lo devagar faz parte da refeição. A pesca é limitada nas épocas de reprodução para proteger os cardumes.
Fontes
