Áustria
Foto: Kobako, CC BY-SA 2.5, recortadaWiener Schnitzel
Gravação: Jeuwre, CC BY-SA 4.0
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Carne bovinaTrigo e farinhaOvo
História
O Wiener Schnitzel é um bife de vitela batido, passado na farinha, no ovo e na farinha de rosca e frito em banha ou manteiga até a casquinha inchar e se soltar da carne. A lei austríaca protege o nome: só a vitela pode se chamar Wiener Schnitzel, e as versões de porco precisam dizer isso. Uma história popular diz que o marechal Radetzky trouxe a receita de Milão em 1857, mas essa história foi inventada no século XX, e em Viena a carne empanada já era conhecida antes. É servido com limão, batata com salsinha ou salada de batata e geleia de oxicoco, e é o prato mais conhecido da Áustria.
Fontes
