Armênia
Foto: Ketone16, CC BY-SA 4.0, recortadaHarissa armênia
հարիսա
/hɑɾiˈsɑ/
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- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaFrango
História
A harissa, na Armênia, é um mingau grosso de trigo e frango ou cordeiro, cozido devagar por muitas horas e batido até ficar liso. Não tem relação com a pasta de pimenta norte-africana de mesmo nome. Os armênios a ligam à resistência do Musa Dagh, em 1915, quando os aldeões da Síria otomana resistiram à deportação por semanas e dividiram harissa; o prato ainda é feito em sua memória todo setembro em Musaler. Uma tradição mais antiga a associa a São Gregório, o Iluminador, que teria alimentado os pobres com ela. É cozida em grandes panelas para festas da igreja e para a Páscoa.
Fontes
