Argélia
Foto: Slothtysloth, CC BY-SA 4.0, recortadaRechta
رشتة
/ˈʁɛʃ.ta/
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- Quando
- FestasAlmoço e jantar
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaFrangoFeijão e tofu
História
A rechta é um prato de macarrão caseiro bem fino, cozido no vapor e não na água, servido com um molho branco de frango, grão-de-bico, nabo e abobrinha, perfumado com canela. É o prato emblemático de Argel e de sua região. O nome vem do persa rishta, fio, uma palavra que viajou com o macarrão pelo mundo islâmico. A rechta é feita para comemorar: é servida no Eid, na Ashura e no nascimento de uma criança ou no primeiro dia de jejum de um jovem. Fazer o macarrão à mão, abrindo e cortando a massa em tiras finas e depois cozinhando no vapor numa cuscuzeira, leva tempo e é motivo de orgulho.
Fontes
