Argélia
Foto: Plwnt, CC0, recortadaChakhchoukha
شخشوخة
/ʃaxˈʃuːxa/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Quando
- FestasAlmoço e jantar
- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCordeiroFeijão e tofu
História
A chakhchoukha é um prato de pão achatado fino, rougag, rasgado em pedacinhos e embebido num ensopado de cordeiro, grão-de-bico, tomate, cebola e especiarias como cominho e páprica. O pão absorve o molho mas mantém alguma firmeza. Vem dos montes Aurès e das cidades do leste da Argélia, como Batna, Biskra e Constantine, onde é o prato de casamentos, nascimentos e festas religiosas. O pão é feito à mão numa chapa de barro ou metal e depois as mulheres da família o rasgam em pedaços. O nome se liga a uma palavra árabe para partir em pedaços. Cada cidade tem sua versão.
Fontes
