Argélia
Foto: Plwnt, CC0, recortadaGarantita
كرانتيكا
/ka.ʁan.ti.ka/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Feijão e tofuOvo
História
A garantita, também chamada calentica, é um flã fino e macio assado de farinha de grão-de-bico, água, óleo e ovos, cortado em quadrados e vendido quente de grandes assadeiras. Leva cominho e harissa por cima e muitas vezes é comida dentro de um pedaço de baguete. É a comida de rua clássica de Orã e do oeste da Argélia, vendida na porta das escolas e nos mercados. Chegou com o domínio espanhol e depois francês da cidade; os nomes vêm do espanhol caliente, quente. É parente da farinata da Ligúria e da socca de Nice, mas na Argélia ficou mais macia e parecida com um flã. É barata, e muitos argelinos lembram dela como o lanche preferido da saída da escola.
Fontes
