Senegal
Foto: T.K. Naliaka, CC BY-SA 4.0, recortadaYassa
/jasa/
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- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- Pollo
Historia
La yassa es pollo o pescado marinado durante horas en zumo de limón, mostaza y una montaña de cebolla, que luego se asa y se cuece en la marinada hasta que la cebolla queda blanda y dorada. El resultado es ácido, dulce y salado a la vez, y se come sobre arroz blanco. Viene de Casamance, la verde región del sur de Senegal, y se ha convertido en uno de los platos más asociados al país, junto al ceebu jën. La yassa ganaar lleva pollo; la yassa jën, pescado. También es popular en Gambia, Guinea y Malí.
Fuentes
