Senegal
Foto: KVDP, Public domain, recortadaThiéboudienne
ceebu jën
/cɛːbu ɟen/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- PescadoArrozVerduras
Historia
Ceebu jën, escrito thiéboudienne en francés, significa «arroz y pescado» en wolof. El pescado, a menudo relleno de una pasta de perejil, ajo y chile, se cocina con tomate; luego se cuecen en el mismo caldo yuca, col, zanahoria, berenjena y calabaza, y el arroz partido se cocina al vapor con lo que queda para que tome todo el sabor. La tradición lo atribuye a Penda Mbaye, cocinera de Saint-Louis en el siglo XIX. El arroz crujiente del fondo de la olla, llamado xoon, es muy apreciado. Es el plato nacional de Senegal, se come de una gran bandeja compartida, y en 2021 la UNESCO incluyó su arte culinario en la lista de patrimonio.
Fuentes
