Nueva Zelanda
Foto: Einalem, CC BY-SA 2.0, recortadaHāngī
/ˈhaːŋiː/
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- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- CerdoCorderoPolloPatata
Historia
El hāngī es la forma maorí de cocinar en un horno de tierra. Se cava un hoyo, se calientan piedras en una hoguera durante horas y luego se colocan encima cestas de carne, como cerdo, cordero o pollo, y verduras como el kūmara, el boniato que los navegantes polinesios llevaron a Nueva Zelanda, calabaza y relleno; se cubren con paños mojados y tierra y se dejan al vapor varias horas. La comida sale tierna y ahumada. Los hāngī se preparan para grandes reuniones en los marae, los lugares de encuentro maoríes, para bodas, funerales y celebraciones, y prepararlos es un esfuerzo colectivo de profundo significado cultural.
Fuentes
