Malasia
Foto: Giddy98, CC BY-SA 4.0, recortadaLaksa de Penang
laksa Pulau Pinang
/laksa/
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- Sabor
- PicanteÁcidoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaMarisco
Historia
El laksa es una familia de sopas de fideos picantes nacida de la cocina peranakan, en la que los colonos chinos y las cocineras malayas mezclaron sus cocinas. La versión de Penang, el asam laksa, es la rara del grupo: no lleva leche de coco, sino un caldo ácido de caballa cocida con tamarindo, hierba limón y chile, vertido sobre gruesos fideos de arroz y coronado con piña, pepino, menta, cebolla y una cucharada de pasta dulce de gambas. Se vende en las calles de la isla desde hace generaciones y es uno de los platos que hicieron de George Town sinónimo de comida callejera.
Fuentes
