Jamaica
Foto: gailf548, CC BY 2.0, recortadaAckee con bacalao
Ackee and saltfish
/ˈæki ən ˈsɔːltfɪʃ/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- PescadoVerduras
Historia
El plato nacional de Jamaica une dos llegadas. El ackee es una fruta de África occidental que llegó a Jamaica en el siglo XVIII, probablemente en un barco negrero; madura y cocida, su pulpa amarilla parece huevo revuelto y tiene una textura parecida. El bacalao salado se importaba de Canadá y Nueva Inglaterra a cambio de ron y melaza, como proteína barata para los trabajadores esclavizados. Salteados juntos con cebolla, chile scotch bonnet, tomate y tomillo, forman el desayuno jamaicano clásico, servido con bolas de masa fritas, plátano verde hervido o fruta de pan. El ackee verde es venenoso, así que solo se usa la fruta que se ha abierto sola.
Fuentes
