Georgia
Foto: Sandra C, CC BY-SA 2.0, recortadaJinkali
ხინკალი
/χinkʼali/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaTerneraCerdo
Historia
Los jinkali son grandes empanadillas con la parte de arriba plisada, rellenas de carne picada especiada y hierbas, que sueltan un caldo caliente por dentro al cocerse. Vienen de las montañas del este de Georgia, de regiones como Pshavi, Jevsureti, Tusheti y Mtiuleti, donde la carne se picaba a mano y se sazonaba solo con cebolla, sal, pimienta y comino. En las tierras bajas se añadieron cilantro y otras hierbas. Se comen con la mano, sujetándolos por el nudo, dando un pequeño mordisco para beber el caldo y dejando el nudo en el plato. Es de buena educación contar los nudos para ver quién comió más.
Fuentes
