Georgia
Foto: Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0, recortadaJachapuri
ხაჭაპური
Grabación: Kober, Public domain
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- Cuándo
- DesayunoComida y cena
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y quesoHuevo
Historia
El jachapuri es pan relleno de queso, y Georgia tiene una versión para casi cada región. El de Imericia, el más común, es redondo y lleva queso tierno; el de Megrelia tiene queso también por encima; y el de Adjaria, de la costa del mar Negro y con forma de barca, tiene un lago de queso fundido coronado con una yema de huevo y mantequilla, que se remueven en la mesa y se comen arrancando la corteza. El nombre une khacho, cuajada, y puri, pan. Es tan central en la vida diaria que unos economistas de una universidad de Tiflis crearon un «índice jachapuri» para medir la inflación. En 2019 fue declarado parte del patrimonio cultural de Georgia.
Fuentes
