Cuba
Foto: TGrey89, CC0, recortadaRopa vieja
/ˈropa ˈβjexa/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- TerneraVerduras
Historia
La carne de la ropa vieja hace honor a su nombre: falda de res cocida hasta quedar tierna, deshebrada en hilos y guisada en una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ajo, comino y vino blanco. El plato vino de Canarias y de España, donde era una forma de aprovechar la carne sobrante del cocido, y en Cuba se convirtió en uno de los platos nacionales. Un cuento popular dice que un hombre pobre cocinó su propia ropa y se convirtió en un guiso. Se sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátano frito. La carne de res escaseó en Cuba después de 1959, pero el plato sigue siendo un símbolo de la cocina cubana.
Fuentes
