也门
图片: Rania al-Bahara, CC BY-SA 4.0, 已裁剪也门炖菜 Saltah
سلتة
/ˈsal.ta/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 羊肉蔬菜
由来
Saltah 是一种褐色的肉汤炖菜（maraq），盛在石锅里滚烫上桌，上面盖一层打发的胡芦巴泡沫（hulba）和 sahawiq，即用辣椒、番茄、大蒜和香草做的辣酱。常加土豆、米饭和鸡蛋。它被视为也门的国菜，是萨那和北部常见的午餐，大家用饼从同一个锅里快速吃完。传统上 saltah 在中午吃，之后是下午嚼阿拉伯茶 qat 的聚会。据说它起源于奥斯曼统治时期用剩菜做的施舍食物。叫作 madara 的石锅很烫，端上桌时还在沸腾。
资料来源
