也门
图片: Donpapa, CC BY-SA 4.0, 已裁剪坑烤肉饭 Mandi
مندي
/ˈman.di/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 羊肉鸡肉米
由来
Mandi 是米饭和肉（通常是羊肉或鸡肉）在类似馕坑的地坑里烹熟。肉挂在米饭上方，烤的时候肉汁滴进饭里，让米饭带着烟熏味。米饭用的香料常有小豆蔻、丁香、肉桂和黑柠檬。Mandi 来自也门南部的哈德拉毛，名字与阿拉伯语的“露水”有关，形容肉的湿润。它随也门移民传遍阿拉伯半岛，如今从沙特阿拉伯到印度海得拉巴、再到印度尼西亚都有餐馆在卖。约旦有一道类似的贝都因坑烤菜，叫 zarb。
资料来源
