越南
图片: SerraKnightz, CC BY 4.0, 已裁剪越南河粉（Phở）
Phở
录音: DHN, CC BY-SA 3.0
- 口味
- 咸鲜清爽
- 主要食材
- 牛肉米
由来
河粉要到 20 世纪初才出现在越南北部的记载里。常见的说法是它诞生在南定一带的村子，然后到了河内；当时法国殖民者对牛肉的需求让牛肉更容易买到，市场上也混合着中国和法国的影响。小贩用扁担挑着汤沿街叫卖：牛骨和烤过的洋葱、生姜、八角、肉桂一起熬上几个小时，浇在扁米粉和薄牛肉片上。1954 年后，很多北方人南迁，把河粉带到了西贡，在那里加上了香草、豆芽和各种酱料。后来难民又把它带到了世界各地。
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