乌兹别克斯坦
图片: Jost Wagner, CC BY-SA 1.0, 已裁剪乌兹别克抓饭
palov
/pɒlɒv/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 米羊肉蔬菜
由来
抓饭，乌兹别克语叫 osh，是在大铸铁锅（kazan）里用大量油脂把大米和羊肉或牛肉、切成长条的胡萝卜、洋葱、大蒜、鹰嘴豆、葡萄干或榅桲、孜然一起焖熟。它是乌兹别克生活的中心：婚礼、葬礼和家族聚会上，按传统由男人掌勺，锅大到能喂几百人，塔什干还有一座有名的中亚抓饭中心。传说是亚历山大大帝或医学家阿维森纳发明的，两种说法都无从查证。2016 年，联合国教科文组织把乌兹别克斯坦的抓饭文化列入人类非物质文化遗产名录。撒马尔罕、布哈拉、费尔干纳各有风格。
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