美国
图片: Zach Garner, GFDL, 已裁剪得克萨斯烧烤
Texas barbecue
/ˈtɛksəs ˈbɑɹbɪkjuː/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 牛肉
由来
说到得克萨斯烧烤就是牛肉。得州中部的风格由德国和捷克移民塑造，他们在 19 世纪末开了肉铺，把卖不掉的肉和香肠熏起来。他们的顾客常是摘棉花的工人，就在牛皮纸上配面包、腌黄瓜和洋葱吃，现在也还是这样上桌。烧烤之王是牛胸肉，只抹盐和黑胡椒，用柱橡木熏 12 个小时以上，直到表面形成一层黑色的硬壳。得州其他地区有自己的风格：西部用牧豆树炭烤，东部切碎了浇酱。洛克哈特和泰勒等小镇已经熏肉一百多年。
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