美国
图片: Amadscientist, CC BY-SA 3.0, 已裁剪秋葵浓汤（Gumbo）
Gumbo
/ˈɡʌmboʊ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 海鲜鸡肉猪肉
由来
Gumbo 是一锅装下的路易斯安那：用油脂把面粉炒成巧克力色的深色油面糊，加上洋葱、芹菜和青椒这「神圣三位一体」，再放海鲜、鸡肉或安杜伊香肠，炖好浇在米饭上。用秋葵或 filé 粉（干檫树叶磨成）勾芡。名字很可能来自被奴役者带来的西非语言里表示秋葵的词，filé 是乔克托人的食材，油面糊则来自法国。最早的文字记载在 19 世纪初。新奥尔良的克里奥尔做法常放番茄；乡下的卡津做法则不放。
资料来源
