突尼斯
图片: Habib M'henni, CC BY-SA 4.0, 已裁剪鹰嘴豆汤（Lablabi）
لبلابي
/lɪbˈlɛːbi/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 豆类和豆腐小麦和面粉蛋
由来
Lablabi 是加大蒜、孜然和哈里萨辣酱的鹰嘴豆汤，浇在碗底的隔夜面包块上。食客自己把面包撕进碗里，厨师再加汤和鹰嘴豆，淋橄榄油，放刺山柑、一个溏心蛋，有时还加金枪鱼。它是工人便宜又顶饱的早饭，天冷的月份在突尼斯城和全国各地的小咖啡馆里卖。名字与阿拉伯语里鹰嘴豆的一个词有关。每家摊子的香料配方不同，客人在桌上自己拌，直到面包泡透。
资料来源
