突尼斯
图片: Muckster, CC BY 3.0, 已裁剪突尼斯炸蛋角（Brik）
بريك
/brik/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 蛋鱼小麦和面粉
由来
Brik 是用非常薄的 malsouka 面皮折成三角或半月形，包上馅料快速油炸到酥脆。经典是 brik à l'œuf：一整个生鸡蛋加金枪鱼、刺山柑、欧芹和洋葱，炸到蛋黄还是流动的——怎么吃才不流出来，是对食客的考验。它的名字和形状与奥斯曼的 börek 有关，一般认为是奥斯曼时期传来的。它是突尼斯家里和餐馆常见的头盘，配柠檬吃；斋月的晚餐里尤其少不了，人们用它开斋。
资料来源
