瑞士
图片: Ka23 13, CC BY-SA 4.0, 已裁剪拉克莱特烤奶酪
Raclette
录音: Mecanautes, CC0
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 奶和奶酪土豆
由来
Raclette 既是一种奶酪，也是一种吃法，两者都来自瓦莱州。名字来自法语 racler，刮：把半个奶酪轮的切面靠近火或加热器，表面一化，就刮到盘子里。配带皮煮土豆、小酸洋葱和酸黄瓜吃。据说瓦莱州阿尔卑斯山的牧人几百年来都在火边融奶酪吃，这个习俗的记载可以追溯到中世纪。「瓦莱拉克莱特」在瑞士是受保护的名称。如今很多家庭用桌上小烤炉，每人一个小铲盘。
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