瑞士
图片: Juliano Mendes, CC BY 2.0, 已裁剪奶酪火锅
fondue
/fɔ̃dy/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 奶和奶酪小麦和面粉
由来
Fondue 来自法语动词 fondre，意思是融化。在锅里用火把奶酪和葡萄酒一起融化，是阿尔卑斯山区的一餐；1699 年苏黎世的一本书里就有「用葡萄酒煮奶酪、蘸面包吃」的做法。弗里堡、沃州和瓦莱州各说自己的配方最正宗，比如 moitié-moitié：一半格吕耶尔、一半弗里堡瓦什寒奶酪。20 世纪 30 年代，瑞士奶酪联盟为了多卖奶酪大力推广，它才成为国菜，后来还进了军队和国家活动的餐桌。大家用长叉子叉着面包块蘸奶酪；按老规矩，谁把面包掉进锅里谁就要受罚。
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