瑞典
图片: Esquilo, CC BY-SA 3.0, 已裁剪瑞典腌三文鱼（Gravlax）
gravad lax
/ˈɡrɑ̂ːvlakːs/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 清爽咸鲜
- 主要食材
- 鱼
由来
Gravlax 意思是「埋起来的三文鱼」。中世纪时，斯堪的纳维亚的渔民把三文鱼抹盐，埋在高潮线以上的沙子里发酵几个星期，用来保存鱼。如今是用盐、糖和大量莳萝在冰箱里腌两三天，用重物压着，然后切成薄片。配一种甜的莳萝芥末酱（hovmästarsås）和煮土豆或面包吃。它是瑞典圣诞节、复活节和仲夏节自助餐（smörgåsbord）上的经典，挪威、丹麦和芬兰也有各自的版本。
资料来源
