韩国
图片: 국립국어원, CC BY-SA 2.0 kr, 已裁剪泡菜（辛奇）
김치
/kim.tɕʰi/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸辣
- 主要食材
- 蔬菜
由来
朝鲜半岛的人腌菜过冬已经有一千多年，但大多数人想到的红色泡菜要年轻得多：辣椒大约在 16 或 17 世纪才从美洲传到朝鲜半岛。用辣椒粉、大蒜、生姜、葱和咸海鲜抹匀的大白菜泡菜，在 19 世纪成为标准做法。每年秋天，家人和邻居仍会聚在一起腌一整个冬天的量，这个习俗叫「越冬泡菜」（김장），2013 年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。泡菜有几百种，从萝卜块到黄瓜，几乎每顿饭都摆在桌上。
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