新加坡
图片: Terence, CC BY 2.5, 已裁剪海南鸡饭
Hainanese chicken rice
/hǎi.nǎn tɕí.fân/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鸡肉米
由来
海南鸡饭是白斩鸡，放到室温上桌，配用鸡油、鸡汤加蒜、姜和班兰叶煮的米饭，再配辣椒酱、黑酱油和姜蓉。它由来自中国南方海南岛的移民带来，改良自文昌的一道菜。在新加坡，海南厨师和咖啡店老板从 1940、50 年代起开始卖它，后来流行到被视为国菜。几乎每个小贩中心都有鸡饭摊，哪家最好吃的争论永远没有结果。马来西亚也认为这道菜是自己的，烧鸡版本同样常见。
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