塞尔维亚
图片: Vacant0, CC BY 4.0, 已裁剪卡拉乔尔杰炸肉卷
карађорђева шницла
/karad͡ʑǒːrd͡ʑɛʋa ʃnǐtsla/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 牛肉猪肉奶和奶酪小麦和面粉
由来
卡拉乔尔杰炸肉卷是把小牛肉或猪肉片卷入塞尔维亚浓凝脂奶油 kajmak，裹面包屑油炸，配塔塔酱和柠檬上桌。它以 1804 年领导第一次塞尔维亚起义反抗奥斯曼统治的卡拉乔尔杰命名。不过这道菜比名字年轻得多：1950 年代，贝尔格莱德厨师米查·斯托亚诺维奇被要求做基辅鸡，却缺少材料，便用 kajmak 代替黄油即兴做出了它。人们有时开玩笑说，卷起的形状和红色酱汁像一枚勋章配绶带。它成了南斯拉夫各地餐馆和酒店菜单上的固定菜，至今仍是庆祝时爱点的菜。
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