塞尔维亚
图片: Off-shell, CC BY-SA 4.0, 已裁剪红椒酱 Ajvar
ајвар
/ǎjʋaːr/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 时段
- 小吃
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 蔬菜
由来
Ajvar 是用烤红椒做成的浓稠红色酱，有时加茄子、大蒜和辣椒，在油里慢慢熬成细滑或带颗粒的酱。在塞尔维亚和北马其顿，做 ajvar 是秋天的仪式：一家人成袋买来长红椒，用火或炉子烤，手工去皮，再在大锅里连续搅拌几个小时，装罐过冬。一般认为它的名字来自土耳其语的“鱼子酱”，因为它曾被当作便宜的替代品。Ajvar 有不辣和辣的，可以抹面包、配烤肉，或和白奶酪一起吃。“莱斯科瓦茨家制 ajvar”在塞尔维亚有受保护的地理名称。
资料来源
