俄罗斯
图片: jimmyweee, CC BY 2.0, 已裁剪俄式酸奶油牛肉（斯特罗加诺夫牛肉）
бефстроганов
/bʲɪfˈstroɡənəf/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 牛肉奶和奶酪
由来
斯特罗加诺夫牛肉是把牛肉切成细条煸炒，配芥末和酸奶油（smetana）做的酱汁。它以俄罗斯帝国最富有的家族之一斯特罗加诺夫家族命名。已知最早的菜谱出现在 1871 年版的叶连娜·莫洛霍韦茨的经典俄罗斯烹饪书里。流行的说法是一位为圣彼得堡的帕维尔·斯特罗加诺夫伯爵做菜的法国厨师发明的，但没有得到证实。俄国革命后，流亡者把它带到了中国、欧洲和美国，在那里又加了蘑菇和洋葱。在俄罗斯它配炸土豆或荞麦饭吃。
资料来源
