罗马尼亚
图片: Unknown author, CC BY-SA 3.0, 已裁剪玉米糊 Mămăligă
Mămăligă
录音: AdiJapan, CC BY-SA 4.0
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 玉米奶和奶酪
由来
Mămăligă 是用黄玉米粉加水和盐煮成的硬玉米糊，搅到浓稠后倒在木板上，用线切开。玉米在 17 世纪传入罗马尼亚，很快取代小米成为农民的主食，mămăligă 就是他们每天的面包。它配菜卷、炸鱼、咸羊奶酪 brânză 和酸奶油吃。经典做法 bulz 是把奶酪包在玉米糊团中心，放在炭火上或烤箱里烤。罗马尼亚的谚语和笑话常用玉米糊象征农民的忍耐。它和意大利的 polenta、巴尔干的 kačamak 是近亲，摩尔多瓦也把它当作国民食物。
资料来源
