葡萄牙
图片: Mon Œil, CC BY 2.0, 已裁剪葡式蛋挞
Pastel de nata
/pɐʃˈtɛl dɨ ˈnatɐ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 甜浓郁
- 主要食材
- 蛋奶和奶酪小麦和面粉
由来
葡式蛋挞是一种小挞，酥脆起层的挞皮里装着蛋奶馅，用极高的温度烤到表面出现焦斑。它是里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院的修士发明的。修道院用大量蛋清给衣服上浆，剩下的蛋黄就拿来做甜点。1834 年修道院被关闭后，修士把配方卖给了附近一家制糖厂，后者在 1837 年开了贝伦蛋挞坊，至今仍对原始配方保密，把自己的蛋挞叫作 pastéis de Belém。别处的叫 pastéis de nata，撒上肉桂粉吃。
资料来源
