葡萄牙
图片: Fpenteado at en.wikipedia, CC BY-SA 3.0, 已裁剪布拉斯式鳕鱼（Bacalhau à Brás）
Bacalhau à Brás
/bɐkɐˈʎaw a ˈbɾaʃ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鱼蛋土豆
由来
自从 16 世纪葡萄牙渔民远航到纽芬兰，葡萄牙人就爱上了咸鳕鱼（bacalhau），据说一年三百六十五天每天都有一种做法。布拉斯式鳕鱼是最受欢迎的一种：泡发后撕成丝的鳕鱼和洋葱、细土豆丝一起炒，用稍微炒散的鸡蛋裹在一起，上面放黑橄榄和欧芹。据说它来自 19 世纪末里斯本的上城区，以一位叫 Brás（或 Braz）的酒馆老板命名，不过没人证实过他是谁。它做得快、便宜，又让人觉得暖心。
资料来源
