秘鲁
图片: Chasqui (Luis Tamayo), CC BY-SA 2.0, 已裁剪秘鲁炒牛柳（Lomo saltado）
Lomo saltado
/ˈlomo salˈtaðo/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 牛肉土豆米
由来
Lomo saltado 是在烧得极热的炒锅里把牛肉和红洋葱、番茄、黄辣椒、酱油、醋一起爆炒，再拌上炸薯条，配米饭吃。它是「chifa」菜，也就是秘鲁华人社区的菜，这个社区始于 19 世纪 50 年代起从华南来的劳工。用炒锅和酱油加上当地的土豆和辣椒，做出了既是秘鲁又是中国的味道。最早的版本出现在 19 世纪末的利马，如今它是秘鲁最受欢迎的菜之一。
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