秘鲁
图片: Feralbt, CC BY-SA 3.0, 已裁剪秘鲁黄辣椒鸡（Ají de gallina）
Ají de gallina
/aˈxi ðe ɣaˈʝina/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁辣
- 主要食材
- 鸡肉坚果和种子奶和奶酪
由来
Ají de gallina 是把鸡肉撕成丝，浸在一种绵密、微辣的黄色酱汁里，酱汁用黄辣椒、洋葱和大蒜做，用泡过牛奶的面包、磨碎的核桃或碧根果和奶酪丝勾浓。配米饭、煮土豆、黑橄榄和水煮蛋吃。饮食史学者把它和殖民时期的西班牙菜 manjar blanco（甜牛奶酱鸡）联系在一起，秘鲁独立后，当地厨师用本地辣椒把它改造了。在利马，它是日常的家常菜，传统上用母鸡（gallina）的肉。
资料来源
