巴基斯坦
图片: Nilanjan Sasmal, CC BY-SA 4.0, 已裁剪尼哈里炖牛肉
نہاری
/nɪɦaːɾiː/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁辣
- 主要食材
- 牛肉
由来
Nihari 是用牛腱或羊腱加骨髓和一种香料粉慢炖一整夜，再用面粉勾成浓郁深色的肉汁。名字来自阿拉伯语 nahar，早晨，因为它是晨礼之后吃的。它源于 18 世纪莫卧儿王朝晚期老德里和勒克瑙的厨房；有一种说法是，它原是给苦力吃的。1947 年印巴分治后，德里来的厨师把它带到卡拉奇，成了那里的招牌菜。配姜丝、青辣椒、炸洋葱、柠檬和刚出炉的馕吃，有些店的老汤一续就是好多年。
资料来源
