挪威
图片: Jonathunder, CC BY-SA 3.0, 已裁剪碱渍鳕鱼（Lutefisk）
Lutefisk
/ˈlʉːtəˌfɪsk/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鱼
由来
Lutefisk 是鳕鱼干，有时用鳕鳗，先在水里泡几天，再泡碱水，然后再泡清水。碱水把硬邦邦的鱼干变成柔软、几乎像果冻的口感。鱼干是挪威的老生意，用碱水泡鱼的做法在 16 世纪就有记载，但它怎么开始的众说纷纭。它是挪威和瑞典圣诞季的菜，在挪威配煮土豆、豌豆泥、培根和融化的黄油，在瑞典则配白酱。挪威移民把它带到美国中西部，那里的教堂至今仍举办碱渍鳕鱼晚餐。
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