荷兰
图片: M.Minderhoud, CC BY-SA 3.0, 已裁剪荷兰土豆泥锅（Stamppot）
Stamppot
录音: Marcel coenders, CC BY-SA 3.0
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 土豆蔬菜猪肉
由来
Stamppot 的意思是「捣烂的一锅」：把土豆和一种或几种蔬菜一起煮熟捣成泥，比如羽衣甘蓝（boerenkool）、酸菜（zuurkool）、苦苣，或胡萝卜加洋葱（hutspot）。这是荷兰的冬季菜，配一根烟熏香肠（rookworst）或培根，中间挖个坑倒肉汁。土豆在 18、19 世纪才成为荷兰的常见食物，stamppot 来自让土豆吃得更久的农家做法。Hutspot 还有自己的故事：莱顿每年 10 月 3 日都吃它，纪念 1574 年西班牙围城的结束——据当地说法，人们在西班牙人撤走的营地里发现了一锅炖菜。
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