黎巴嫩
图片: Bazel, CC BY-SA 3.0, 已裁剪基贝（Kibbeh）
كبة
/ˈkɪbbe/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 羊肉小麦和面粉
由来
基贝是把瘦肉（通常是羊肉）和细碎干小麦、洋葱一起在石臼里捣成细腻的肉泥。黎巴嫩和叙利亚都说它是国菜。它可以生吃，叫 kibbeh nayyeh，配橄榄油和薄荷；可以在烤盘里分层烤，中间夹炒肉末、洋葱和松子；也可以捏成梭子形油炸。捣肉传统上是女人的手艺，石臼有节奏的声音是乡村生活的一部分。光是阿勒颇就说有十几种基贝，黎巴嫩的家庭也各有各的配方。
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