老挝
图片: Misterbenzen, CC BY-SA 4.0, 已裁剪琅勃拉邦炖菜 Or lam
ເອາະຫຼາມ
/ʔɔ́ʔ.lǎːm/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 牛肉蔬菜米
由来
Or lam 是来自老挝旧王都琅勃拉邦的一种浓稠、带胡椒味的炖菜。肉类（常用风干的水牛肉或水牛皮、牛肉或鸡肉）和香茅、辣椒、茄子、豇豆、木耳、莳萝一起煮，再加一点糯米让汤变稠。它的标志是 sakhan：一种木质藤本的切片，带来麻舌的胡椒味。据说最初的宫廷做法用的是鹿肉或其他野味。Or lam 配糯米和老挝辣椒蘸酱 jeow 吃，是来琅勃拉邦的游客会专门去找的菜。每家调味都不同，常用大锅做给全家吃。
资料来源
