哈萨克斯坦
图片: Sara Yeomans, CC BY 2.0, 已裁剪哈萨克马肠 Kazy
қазы
/qɑzə́/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁烟熏咸鲜
- 主要食材
- 牛肉
由来
Kazy 是马肉香肠，用带脂肪的马肋条肉，以盐、胡椒和大蒜调味，灌进马肠后风干、烟熏或煮熟。在哈萨克斯坦它是珍馐，马曾是游牧生活的中心，马肉至今仍是宴席上的贵重食材。Kazy 属于 soghym 传统：深秋宰杀牲畜，准备过冬的肉。它切片冷吃，或煮熟作为别什巴尔马克的一部分，在婚礼和春季新年纳吾鲁孜节的餐桌上都会出现。吉尔吉斯人、鞑靼人、巴什基尔人和乌兹别克人也做类似的香肠。
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