约旦
图片: Arafataslan, Public domain, 已裁剪倒扣饭 Maqluba
مقلوبة
/maq.ˈluː.ba/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鸡肉米蔬菜
由来
Maqluba 意为“倒过来的”，是把米饭、肉（通常是鸡肉或羊肉）和炸过的茄子、花椰菜、土豆等蔬菜一层层放进锅里煮，然后像蛋糕一样整个倒扣在大盘子里。当着全家人的面把锅翻过来是最精彩的时刻，扣得完整是一种骄傲。约旦、巴勒斯坦和整个黎凡特地区都吃它，常在星期五和聚会时做，配酸奶和沙拉。13 世纪的一本巴格达食谱记载过同名的菜，只是做法不同。上面会撒烤坚果。
资料来源
