伊朗
图片: AninnymouseEditor, CC BY-SA 4.0, 已裁剪锅巴饭（Tahdig）
تهدیگ
/tæhˈdiːɡ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 米
由来
Tahdig 的意思是「锅底」。伊朗厨师用波斯方式蒸米饭时，先把米煮到半熟，再加黄油或油用小火慢慢焖，锅底就会结出一层金黄的锅巴。把这层锅巴做得完美是一件值得骄傲的事：它要脆而且均匀，把锅倒扣在盘子上，让金色的圆饼完整地脱出来。厨师会加藏红花和酸奶，或在锅底铺薄饼或土豆片。锅巴切成块上桌，大家抢着吃，客人常常第一个就点名要它。
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