伊朗
图片: Amin Majidi, CC0, 已裁剪香草炖肉（Ghormeh sabzi）
قورمهسبزی
/ɢoɾˈme sæbˈziː/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸咸鲜
- 主要食材
- 羊肉豆类和豆腐蔬菜
由来
Ghormeh sabzi 是一道香草炖菜，香草占了大半：欧芹、香菜、细香葱或韭葱和葫芦巴叶切碎后长时间煸炒到颜色发深，再和羊肉或牛肉、红芸豆以及整颗的干青柠一起炖，干青柠给它一种深沉的酸味。名字由 ghormeh（炖肉）和 sabzi（青菜）组成。伊朗人常说它是国菜，已经做了好几百年。它要炖上好几个小时，所以是家常菜，周末和待客时做，浇在藏红花米饭上吃。每家人对香草的比例都有自己的坚持。
资料来源
