印度尼西亚
图片: Midori, CC BY 3.0, 已裁剪仁当牛肉
Rendang
/rənˈdaŋ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣浓郁
- 主要食材
- 牛肉
由来
仁当属于西苏门答腊的米南加保人。牛肉用椰奶加辣椒、香茅、南姜、姜黄叶和生姜慢慢煮上好几个小时，直到汤汁收干，肉在自己的香料油里煎，颜色变得几乎发黑。这样做的肉不用冷藏也能放好几个星期，正适合米南人「出外闯荡」（merantau）的习俗，年轻男子离家去远方旅行和经商。这道菜有很深的礼仪意义，婚礼和节庆上都会端出来。被称为「巴东饭」的米南餐馆把它带遍了印度尼西亚和马来西亚，它也是印度尼西亚官方定的五道国菜之一。
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